TOP > カフェ＆ダイニング > 京料理 たん熊北店 本店
繊細な技が冴える風趣あふれる京料理で食通を魅了！
昭和の初め、板前割烹の先駆けとして名を馳せた栗栖熊三郎。
『たん熊北店』3代目・栗栖正博さんはその孫として熱き心と技を受け継いできた。
写真は春の特別料理として供される「硯蓋」。山海の幸を選りすぐり、江戸時代の口取りとして宴の席を彩った「硯蓋」を甦らせた。春のご馳走といえば桜鯛の白子に桜の葉すし。土筆や菜花は芽吹きの香りに満ち、蛤の蒔絵に箔引きの貝蛤があでやかさを添える。豆腐や湯葉、味噌醤油は言うに及ばず、畑で育つ野菜から、漆器、陶器に至るまでその作り手と心を通わせ、今このときを描き出す。
包丁一筋、研ぎ澄ませた技と柔軟な感性で食通をうならせる「味の芸術」を堪能したい。
※情報は京都ナビ（http://www.kyoto-navi.com/）から配信されています。
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昭和3年、『たん熊』初代･栗栖熊三郎がここに暖簾を上げて以来、多くの文人墨客を魅了してきた。
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写真は「焼き筍･鱒の幽庵焼･ぐじの唐炭焼」。塚原の白子筍ならではの香りと旨み、歯切れの良い食感が魅力。
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名物「丸鍋」は赤楽鍋で。夏は、鱧のだしで鱧とフカヒレ、鮑を煮込んだ「贅沢鍋」の隠れメニューも人気。
施設データ
| 名称 | 京料理 たん熊北店 本店 | カナ | タンクマキタミセ ホンテン |
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| 住所 | 京都府京都市中京区西木屋町四条上紙屋町355番地 | TEL | 075-221-6990 |
| TEL（FAX） | 075-221-5490 | 営業時間 | 12時～L.O.14時／17時～22時 L.O.20時半 |
| 定休日 | 不定休 | 駐車場 | 無 |
| 座席 | カウンター10名様／座敷6室（2～25名様）2階貸切50名様 |
